Las vistas de la icónica Gdańsk, la más antigua de las tres, las puedes contemplar desde el restaurante Arco by Paco Perez. Supones correctamente: sentirás el toque español en el paladar degustando las propuestas de su carta que, desde junio de 2024, representa el primer restaurante de Gdańsk con una estrella Michelin.

Por otra parte, el Eliksir es el primer establecimiento en Polonia que recibe la „Estrella Verde„, un restaurante que implementa prácticas sostenibles, no solo para reducir su impacto en el planeta, sino también para involucrar a la comunidad en su desempeño.

Cracovia

Molám ha sido considerado como el que ofrece la mejor relación calidad/precio (Bib Gourmand). Como indica su nombre, estamos hablando de la co

cina thai, a 10 minutos andando desde la Plaza de Mercado. En 2024 apunta también uno nuevo; el Folga está en la histórica judería de Kazimierz y su filosofía son platos para compartir, un concepto muy popular en España. 

Hasta 16 restaurantes de la ciudad han sido recomendados por Michelin en 2023; entre ellos podremos encontrar las tradicionales propuestas gastronómicas del país, así como – por ejemplo – comida asiática. La mayoría de ellos también se encuentran en la zona histórica o son próximos al centro de Cracovia: Albertina, Amarylis, Artesse, Copernicus  (restaurante del hotel homónimo), Farina, Fiorentina, Filipa 18, Hana Sushi, Karakter, Kogel Mogel, Pod Nosem, NOTA_RESTO by Tomasz Leśniak, Pod Różą  (restaurante del hotel homónimo), Szara, ZaKładka y Zazie. En 2024, Michelin no solo mantiene la lista del año pasado, sino añade tres más: el Kropka, Mazi y Nami Beef&Reef.

Su sencillo y bello nombre, Nuta (“nota musical” en español), engloba en sí tres factores que definen la filosofía de los platos: Andrea Camastra es un chef italiano de la región de Puglia que vive en Varsovia y es amante de la cocina asiática. El resultado es una estrella otorgada al establecimiento en 2023 y Michelin no cambia nada en 2024. El Nuta se encuentra en la Plaza de las Tres Cruces (Plac Trzech Krzyzy) en la Ruta Real que une el casco antiguo de Varsovia con el Jardín de los Baños Reales.

Sin embargo, tenemos una nueva estrella en la capital polaca. El restaurante Rozbrat 20, recomendado el año pasado, ahora pasa a tener una estrella Michelin. Su carácter íntimo y minimalista concuerda con un céntrico barrio cercano al Vístula. Si visitas el ya mencionado Jardín de Baños Reales, y lo haces al atardecer, a 10 minutos andando (saliendo del parque por la puerta de la calle Mysliwiecka) puedes terminar la jornada cenando en la calle Rozbrat nº 20. 

Esta ciudad se encuentra a mitad de camino entre Varsovia y Berlín, y es una de las más antiguas de Polonia. Cerca de su casco histórico, con estupendos ejemplos de arquitectura renacentista, está  el restaurante Muga que mantiene su primera estrella Michelin del año pasado. Orientado a ofrecer cocina europea y centroeuropea, destaca también por la variedad de su carta de vinos.

Los restaurantes que según Michelin ofrecen la mejor relación calidad/precio distinguidos con Bib Gourmand, son Fromażeria, especialmente recomendada para los amantes de quesos artesanales y TU.REStAURANT con una moderna propuesta de los platos principalmente europeos.

Tampoco aquí faltan los establecimientos recomendados y en 2024 son 11 en total. Toma nota de estos nombres:  62 Bar & Restaurant, A nóż widelec, Cucina, Delicja, Marino Bistrot, NOOKS, Papavero, PASODOBRE, Port Sołacz, The Time y Zen On. 

Para saber más sobre estos restaurantes y la razón por la cual han sido seleccionados por la Guía Michelin, visita su página web e introduce el nombre del restaurante elegido: www.guide.michelin.com

¡Viaja con más sabor!