28 strutture, oltre 100 piatti tradizionali, e tanta, tanta bontà! Vi presentiamo i “Sapori della Slesia”, uno dei primi e più sviluppati percorsi gastronomici in Polonia. Di seguito troverete l’elenco di ristoranti e trattorie dove la qualità e la genuinità sono garantite. Per ogni struttura c’è una breve descrizione con patti consigliati. Inoltre, abbiamo selezionato per voi le migliori attrazioni turistiche in zona!
Birreria Czenstochovia
Częstochowa
Janusza Korczaka 14
Un locale che stupisce con la birra artigianale prodotta in loco e con degli ottimi piatti regionali come żurek na maśle (zuppa tradizionale polacca di farina di segale), pierogi (pasta ripiena) con l’anatra o filetto d'oca in salsa di birra. Nel menù del ristorante si percepiscono anche richiami alla cucina ebraica, un tempo molto richiesta a Częstochowa e nei dintorni.
Oltre al ristorante troverete qui un bell’albergo e uno SPA „alla birra” , gli ospiti avranno la possibilità di fare addirittura un bagno nel vino!
Ristorante Pod Ratuszem
Częstochowa
Aleja Naświętszej Marii Panny 45
Il ristorante è situato nel centro della città, nelle storiche cantine del Municipio di Częstochowa. Nel suo menù, oltre ai piatti tradizionali della cucina polacca e anche quella internazionale, troveremo numerose specialità della cucina giurassica, come per esempio kućmok, uno sformato di patate e pancetta servito con barbabietola e rafano per antipasto.
Ristorante Złoty Garniec
Częstochowa
Iglasta 8
Locale specializzato in antica e tradizionale cucina polacca. Il menù cambia a seconda della stagione. Ottimi i gołąbki, involtini di carne macinata avvolti in foglie di verza, con salsa di funghi oppure l’arrosto di maiale.
Jura Krakowsko-częstochowska, un altopiano formatosi nell'epoca del giurassico e sito tra Cracovia e Częstochowa, si trovano tanti castelli diroccati, paesini piccoli, grotte e boschi. Nelle stagioni più adatte, come l'inizio autunno, l'estate e la primavera, la Jura diventa una proposta da valutare per una gita in bicicletta.
Locanda Hetman (Zajazd Hetman)
Kroczyce
Lgota Murowana 29c
La locanda si trova su un pittoresco sfondo dell’altopiano Jura Krakowsko-Częstochowska, in campagna. Vi assaggeremo la tradizionale cucina polacca, la cucina giurassica (regionale) e quella a base di cacciagione. Decisamente da provare è Kaczka Rotmistrza, petto di anatra servito con verza rossa, mirtillo rosso e salsa alla prugna oppure l’antipasto di patè di cacciagione con crostino all’aglio e mirtillo rosso.
A pochi chilometri dal locale si trovano i castelli dell'Itinerario dei Nidi d'Aquila, come quello di Ogrodzieniec.
Ristorante Leśna Perła
Rudziniec
Leśna 1
www.lesnaperla.com
Nel 2019 Leśna Perła si è trovata nella classifica dei 100 migliori ristoranti in Polonia! Il ristorante Leśna Perła è situato ai piedi del bosco in una suggestiva cittadina di Rudziniec. La specialità dello chef sono i piatti di cacciagione. Assaggeremo qui i migliori piatti di tradizione slesiana rivisitati in chiave moderna, per esempio gli involtini di manzo, la zuppa di farina di segale żur o costolette dolci e piccanti servite con patate arrosto e verza.
Ristorante Collina
Zbrosławice
Wolności 17
Locale situato su una… collina! Il menù si ispira alla cucina italiana ma non mancano naturalmente anche i piatti di tradizione regionale slesiana. Lasciatevi tentare soprattutto dai dessert: szpajza, un dolce al cucchiaio a base di uova con limone, rabarbaro, vodka e frutta di stagione o racuchy z gruszką, frittelle di pera servite con la salsa di frutti di bosco.
Szpajza al limone.
Ristorante Hotel Opera
Tarnowskie Góry
Zamkowa 1
Coscio di oca marinato in salsa alla maggiorana, filetto di anatra arrosto con mela, fegatini d’oca, salumi regionali e patè con mirtilli rossi. Ecco alcune delle prelibatezze che si possono gustare al ristorante dell’Hotel Opera. Oltre alla ottima cucina ci aspettano interni eleganti, servizio professionale e soprattutto tanta ospitalità slesiana!
La storica Miniera di piombo, argento e zinco di Tarnowskie Góry, insieme al suo sistema sotterraneo di gestione delle acque, è stata inserita nella lista UNESCO come Patrimonio Mondiale.
Ristorante Szyb Maciej
Zabrze
Srebrna 6
È l’unica struttura a far parte contemporaneamente del percorso culinario Sapori della Slesia e dell’Itinerario dei Monumenti della Tecnica e dell’Industria. Il ristorante, infatti, è un ex complesso della miniera di carbone “Concordia”. Unisce tutto il meglio della regione, il suo patrimonio gastronomico e quello industriale. A base di ogni piatto ci sono non solo ingredienti di prima qualità ma anche l’acqua dalla propria fonte. Vi consigliamo di assaggiare soprattutto l’antipasto di krupniok, il sanguinaccio servito con pancetta, confettura di cipolla rossa e gelatina di senape. Oppure un raffinato gulash Donnersmarcków a base di cacciagione accompagnata da topinambur, cavolo riccio e funghi.
Ristorante Zielony Ogród
Zabrze
Roberta Miki 3
Locale offre deliziosi salumi e pesce affumicato di produzione propria. Le materie prime a km 0 garantiscono esperienze culinarie indimenticabili. Posto perfetto sia per una cena romantica al lume di candela che per un pranzo in famiglia. Non perdetevi le costolette di maiale marinate in birra e miele servite con il panczkraut, un mix di crauti e patate oppure śląskie niebo, “il cielo della Slesia”, carne affumicata di maiale con salsa a base di frutta secca.
Ristorante Sunlight (Hotel Vienna House Easy Katowice)
Katowice
Sokolska 24
Lo spazioso e luminoso ristorante Sunlight è il biglietto da visita dell’hotel in cui si trova. I piatti stupiscono con l’aroma e l’aspetto. Lo chef garantisce una cucina creativa, sana, gustosa e sofisticata. Qui si mangia anche con gli occhi! E cosa assaggiare? Tra i piatti regionali vi proponiamo lo żur slesiano, zuppa di farina di segale con uovo sodo e patate oppure i classici involtini di manzo serviti con verza rossa e kluski śląskie.
La città di Katowice appartiene alla rete internazionale delle Città Creative UNESCO dal 2015, ed è una delle 9 città del mondo che hanno questo privilegio. Questo perché il capoluogo della Regione della Slesia è un posto in cui il fermento musicale è intensivo e variegato, vi è la migliore struttura concertistica in Polonia, e soprattutto è impressionante sia la quantità che la qualità di festival e concerti che abbracciano tutti i generi musicali. Infatti, a Katowice puoi gustare la migliore musica classica, il jazz e il blues, la musica alternativa, il metal, la musica elettronica. Da non perdere OFF Festival, Rawa Blues Festival, Tauron Nowa Muzyka e Metalmania.
Ristorante SmaQ Food&Wine (Q Hotel Plus Katowice)
Katowice
Wojewódzka 12
http://www.qhotels.pl/katowice-plus/o-restauracji
Un elegante e moderno ristorante in pieno centro di Katowice. Nel suo menù troveremo il top dei classici slesiani: hekele, insalata di aringhe con uova, cetriolini in salamoia, cipolla e senape, żurek, zuppa di farina di segale, rolada śląska, involtini di manzo con kluski (gnocchi di patate e fecola di patate ) e verza rossa.
Ristorante Kuchnia Otwarta (Hotel Park Inn by Radisson Katowice)
Katowice
Bytkowska 1A
Il nome del locale vuol dire “cucina aperta”, infatti i suoi clienti hanno la possibilità di osservare (e ammirare!) il lavoro dei cuochi e i cuochi sanno per chi cucinano. Lo staff di questo ristorante vede la gastronomia come una missione e un’arte. Il che si percepisce con gli occhi e con il palato. Assaggiate il petto d’anatra con la confettura di prugna, verza rossa con frutta secca e patate con cumino oppure il più classico dei piatti slesiani, l’involtino di manzo farcito con pancetta, salsiccia polacca, cetriolino in salamoia e senape.
Ristorante Moodro
Katowice
Dobrowolskiego 1
Un ristorante dal carattere unico all’interno di un’antica sala macchine che fa parte del Museo della Slesia (Museum Śląskie). Il menù cambia a seconda della stagione, la freschezza dei prodotti è garantita. Lo chef offre sia la cucina internazionale che, naturalmente, quella regionale. Di quest’ultima vi consigliamo di assaggiare la zuppa di verza rossa, mirtillo rosso e pancetta o il galaret, tradizionale antipasto slesiano che consiste in gelatina con carne di maiale servita con cipolla, prezzemolo, aceto e pane.
Il Museo della Slesia.
Ristorante Dwór Bismarcka
Mysłowice
Oświęcimska 29
Un accogliente locale con cucina tradizionale polacca e regionale. Tra i migliori piatti possiamo consigliarvi wodzionka z bratkartoflami, ovvero una tradizionale e semplicissima zuppa slesiana a base di aglio e pane raffermo servita con patate, o le pere in salsa calda di lamponi.
Ristorante Zagłębie Smaku
Dąbrowa Górnicza
Aleja Róż 1A
Un elegante ristorante all’interno dell’hotel Holiday Inn. Serve piatti internazionali e quelli regionali, da soddisfare ogni palato. Assaggiate la zalewajka, zuppa tradizionale dei minatori e racuchy, soffici frittelle di mela serviti con la marmellata.
Ristorante Pod Prosiakiem
Tychy
Armii Krajowej 105A
Locale specializzato nella cucina slesiana. Da provare la crema di prezzemolo, coniglio al rosmarino e molto altro!
Ristorante Enklawa
Tychy
Katowicka 198
Una cucina con piatti tradizionali, elaborati ma soprattutto squisiti serviti con professionalità in un ambiente elegante ma allo stesso tempo accogliente. D’inverno il camino permette di riscaldarsi e sentirsi come a casa. Cosa assaggiare? Decisamente la tartare di manzo, l’agnello stufato in una cremosa salsa di panna e aglio o lo storione affumicato (il pesce viene affumicato in loco il venerdì ed è disponibile fino all’esaurimento scorte!).
Il museo della birra a Tychy.
Pasticceria Cichoń
Ornontowice
Zamkowa 6
Pasticceria con tradizioni risalenti agli anni ‘90 del secolo passato. Cosa assaggiare? Sicuramente kopa ornotowicka, un appetitoso dolce a base di schiacciatine di cocco con panna montata e frutta imbevuta d'alcool. O kołocz śląski, torta in stile sbriciolata farcita con formaggio fresco, mele oppure semi di papavero.
Kołocz śląski farcito con semi di papavero.
Ristorante Stodoły
Rybnik
Cisowa 2
Questo spazioso ed elegante locale è allocato in una pittoresca zona di lago Rybnicki, in mezzo ai boschi e acque. Vi consigliamo di assaggiare il petto d’oca arrosto e per dessert la deliziosa torta di mele.
Ristorante Hotel Spa Laskowo****
Jankowice
Raciborska 62
www.laskowo.pl
Un elegante locale immerso nel verde dal servizio e cucina impeccabili. I piatti vengono serviti sia in modo tradizionale che rivisitato e innovativo. Provate l’insalata di aringhe slesiana hekele, la tartare di manzo oppure il filetto di Lucioperca fritto servito con le fave e il purée di patate e funghi.
Ristorante Rączka Gotuje
Wodzisław Śląski
Wyszyńskiego 50
Il menù del ristorante dello chef Remigiusz Rączka rappresenta una fusione del moderno con il meglio della cucina tradizionale. Vale la pena assaggiare per esempio il coniglio stufato o le lingue di manzo servite sul letto di una cremosa salsa al rafano con purée alla senape e barbabietola.
Ristorante Smak Regionu
Pawłowice Śląskie
Katowicka 15
Un ambiente elegante e caloroso dove gustare piatti tradizionali, spesso e volentieri a base di ingredienti a km 0. Tra le specialità del ristorante troveremo hekele, tradizionale slesiana insalata di aringhe con uova, cetriolini in salamoia, cipolla e senape, zuppa wodzionka a base di aglio e crostini di pane o la torta di mele servita con gelato alla vaniglia.
Ristorante Zacisze
Pszczyna-Brzeźce
Ofiar Faszyzmu 4
Le origini dell’osteria risalgono all’anno 1640! Da secoli questo posto offre ristoro agli stanchi viaggiatori. Oggi possiamo sentirci qui come in una vera casa slesiana: nel menù, tra tante altre prelibatezze, troviamo infatti il tipico pranzo domenicale della gente del posto, l’involtino di manzo accompagnato da kluski ślaskie (gnocchi di patate e fecola di patate, rotondi, un po’ schiacciati, con un caratteristico buchetto al centro) e verza rossa.
Ristorante Frykówka
Pszczyna
Rynek 3
Il ristorante si trova all’interno del più bel palazzetto del centro storico di Pszczyna. Non perdetevi il suo żur, la zuppa di farina di segale con funghi, uovo sodo e salsiccia polacca, servita in una pagnotta. Da leccarsi i baffi! Come dolce vi consigliamo la torta di mele con un’aromatica salsa ai chiodi di garofano.
Osteria Wiejska (Karczma Wiejska)
Jankowice
Żubrów 112 B
Karczma Wiejska è situata in un suggestivo scorcio ai margini del bosco e di fronte alla riserva di żubr, il bisonte europeo. Qui da non perdere è la cremosa zuppa di funghi, lo stinco di maiale arrosto in birra e per finire una bella torta di mele con frutta secca!
Osteria Rogata (Karczma Rogata)
Bielsko-Biała
Leszczyńska 40
I suoi interni in legno, luce soffusa e cibo delizioso creano un’atmosfera unica e inconfondibile. Lasciatevi deliziare con chłodnik rogaty, zuppa fredda di cetriolo e ravanello, pierogi (pasta ripiena) con bryndza (formaggio di capra), gelato artigianale al lampone o frittelle di mela.
Chata Olimpijczyka Jasia i Helenki
Wisła
aleja J. Bursche 33
Ristorante situato nel cuore del pittoresco villaggio Wisła, nei monti Beschidi. Arredamento rustico, inconfondibile atmosfera montanara, servizio cordiale e piatti regionali da leccarsi i baffi. Locale, diviso in tre piani, ognuno in stile diverso, possiede anche una terrazza da cui godersi paesaggi mozzafiato. Da assaggiare kapuśnica, zuppa di succo di crauti con porcini e patate, placki szkubane, schiacciatine di patate al forno servite con panna acida e come dolce kołocz wiślański, ovvero torta in stile sbriciolata farcita con delicato formaggio fresco.
Monti Beschidi.
Ristorante Liburnia
Cieszyna
Liburnia 10
Ristorante dell’Hotel Liburnia***, in un ex impianto di produzione. Gli interni infatti si contraddistinguono per un forte carattere post-industriale, con mattone rosso e accessori moderni. È uno dei tanti spazi industriali rivitalizzati in questa regione.
Cucina regionale, internazionale e fusion. Ottime le costolette arrosto sulla babraczka, un regionale mix di crauti, patate e pancetta affumicata. O il brodo con la pasta fatta in casa e polpette di fegato.
Per non sbagliare cerca il logo!
Per scoprire di più sulla cucina della Slesia leggi QUESTO ARTICOLO!
Cosa fare in Slesia? Leggi QUESTO ARTICOLO!
