Con questo caldo abbiamo un’idea gustosa da proporvi: conoscete la zuppa Chlodnik? Si tratta di una buonissima zuppa fredda della tradizione culinaria polacca, che nel periodo estivo non può proprio mancare sulle nostre tavole!
Ingredienti:
- 1 mazzo di bietole con le barbabietole più grandi
- 500 ml di brodo
- 400 g di Kefir
- 400 g di panna acida
- 2 cucchiai di erba cipollina tritata
- 2 cucchiai di aneto tritato
- 2 piccoli cetrioli
- 1/2 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di aceto
Preparazione:
- Lavate bene le bietole, tagliate la barbabietola, sbucciatela e tagliatela a cubetti. Tritate finemente anche i gambi e le foglie della bietola. Se le foglie sono tante, non è necessario aggiungerle tutte.
- Portate a ebollizione il brodo, aggiungete la barbabietola e i gambi più grossi, cuocete coperto per circa 15 minuti, a fuoco moderato, finché la barbabietola è morbida. Aggiungete le foglie 5 minuti prima della fine della cottura. Lasciate raffreddare il brodo.
- Aggiungete al brodo il kefir, la panna, un cucchiaio di erba cipollina tritata e un cucchiaio di aneto, un cetriolo sbucciato e tagliato a dadini o grattugiato.
- Condite con aglio grattugiato, sale, pepe e aceto. Mescolate e raffreddate in frigorifero. Servite con uova sode, il restante cetriolo grattugiato e le patate novelle.
Buon Appetito!
Questa ricetta è stata inspirata dal sito: Kwestia Smaku
