Um papel muito importante na cozinha polaca desempenham os alimentos da floresta: carne de caça, cogumelos e mirtilos. A preparação da carne de caça tem uma longa tradição no nosso país. Antigamente era um prato principal servido nas mesas da nobreza. Hoje está disponível em vários restaurantes. Uma grande atração são o javali inteiro assado, lombo de animais de caça e carne de caça com natas.
Da floresta provém também o mel, desde sempre presente na cozinha polaca. Em muitos locais visitados por turistas podem ser comprados méis locais de pequenos apiários, cujo sabor fica na memória por muito tempo. Outro alimento da floresta são os cogumelos, sem os quais a cozinha tradicional polaca não existiria. Os cogumelos secos estão disponíveis durante todo o ano. Servem de base para sopas, molhos e recheios para pierogi. A culinária polaca é também famosa por numerosas sémolas servidas como acompanhamento de carnes. Combinam perfeitamente com a carne de aves, por exemplo, num fabuloso ganso recheado com sémola. Vale a pena experimentar o trigo-sarraceno, muito saboroso e pouco comum fora da Polónia.
Os legumes mais populares na cozinha polaca são as batatas e a couve. É à base de batata que são feitas as guloseimas polacas tais como as panquecas de batatas, os bolinhos à modo da Silésia ou os bolinhos de massa. A couve ácida (fermentada) é servida como acompanhamento de pratos à base de carne e é o ingrediente principal de uma sopa tradicional chamada kapuśniak.
A Polónia é também líder na produção de maçãs. Foi concedido a muitas espécies o certificado comunitário de denominação de Origem Protegida. Vale a pena provar as maçãs polacas, não só cruas como também em forma de um bolo popular (em polaco: szarlotka) ou assadas, com mel e frutas secas.
