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A Polónia foi sempre um lugar de cruzamento das rotas comerciais da Europa e da Ásia. Comerciantes do mundo inteiro chegavam à procura de âmbar, deixando em troca especiarias e ideias culinárias requintadas. Devemos a excelência dos sabores polacos aos vizinhos e às minorias que por muitos séculos viveram na Polónia. Muitas influências entraram na cozinha polaca enriquecendo os seus sabores.

Graças aos contatos com a Ásia, a cozinha polaca adquiriu um sabor oriental, ligeiramente doce e picante, de especiarias trazidas de muito longe: cardamomo, canela ou noz moscada. Adoptámos pratos dos judeus que durante séculos viveram em vários territórios da Polónia. Foram os lituanos que nos ensinaram a preparar carnes frias originais, tais como o kindziuk (uma espécie de chouriço seco e duro). À semelhança dos ucranianos adoramos pierogi. Graças à influência da culinária francesa temos sobremesas requintadas. A nossa cozinha nacional é uma mistura deliciosa da tradição nobre e rústica.

Tivemos desde sempre excelentes produtos como o sal proveniente das minas de Wieliczka e Bochnia. Nas nossas florestas abundavam animais de caça e mel. Não é portanto de estranhar o facto da Polónia ter um setor muito rico de carne de caça. E o mel polaco é famoso em toda a Europa. Hoje em dia a sua produção está novamente na moda, e os numerosos apiários, tanto pequenos como grandes, produzem méis de excelente qualidade e de vários sabores. É mais comido com queijo fresco.

Na cozinha polaca há muitos frutos do bosque. Os cereais mais populares são o trigo e o centeio com os quais desde há séculos fazemos um excelente pão. Temos também muito peixe, sobretudo do rio. Os legumes trazidos à Polónia pela rainha Bona, são servidos crus em saladas ou cozidos, acompanhados com pão ralado com manteiga derretida e diversos molhos. Mas o verdadeiro património polaco é a grande escolha de excelentes sopas (mais de 200) e legumes fermentados. Um dos símbolos da cozinha polonesa é o pepino fermentado (ácido).

Hoje em dia, os jovens chefes de cozinha juntam tradições ricas de vários séculos da cozinha polaca às tendências culinárias modernas, criando sabores inesquecíveis. Escolhem os melhores produtos polacos oriundos de regiões ecológicas e processados com recurso a métodos tradicionais.